笋干如何加工制作

百科常识
梁映顺
2023-06-02 21:40:06
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享尖笋干做法的宠物知识，其中也会对笋干如何加工制作(笋干如何加工制作方法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

笋干如何加工制作

做法： 1、首先把春笋都剥去壳 2、剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。 3、刨开的笋放进家里唯一的大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开......撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！ 4、煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒......还要选择一下天气，最好是未来几天都能晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。制作心得： 1、制作笋干的天气一定要够好，起码未来3天是晴朗的天空，能帮你省却不少麻烦！ 2、实在是天气不好，但又做了笋干的，可以用烤箱先低温烘烤一个小时，再太阳下彻底收干水分但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有粗细的，用烤箱烤出的笋干容易烤焦！ 3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。资料扩展：笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。 3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋*益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。 (资料来源：百度百科：笋干)

笋干怎么做好吃

　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，营养丰富。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。你知道好吃的笋干菜肴要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下4款好吃的笋干菜肴做法。　　好吃的笋干菜肴一、笋干炒肉的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉笋干炒肉　　笋干菜肴的做法步骤　　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。　　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。　　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。　　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了　　好吃的笋干菜肴二、笋干红烧肉的做法　　笋干菜肴的制作材料　　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个笋干红烧肉　　笋干菜肴的做法步骤　　1、将五花肉洗净，切大块。　　2、笋干提前3小时用温水浸泡。　　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。　　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。　　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。　　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。　　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。　　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。　　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。　　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。　　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。　　好吃的笋干菜肴三、五花肉焖笋干的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干，五花肉，蒜片，姜片五花肉焖笋干　　笋干菜肴的做法步骤　　1.笋干浸泡在水里　　2.浸泡一天**之后的笋干软了许多　　3.准备好五花肉，蒜片，姜片　　4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟　　5.热油锅下蒜片和姜片爆香　　6.腌好的五花肉下锅翻炒　　7.加少许高汤焖煮开　　8.加入泡发好的笋干　　9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油　　10.继续焖30分钟　　好吃的笋干菜肴四、凉拌笋干的做法　　笋干菜肴的制作材料　　笋干300g 凉拌笋干　　笋干菜肴的做法步骤　　1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可笋干的做法相关文章： 1. 好吃的笋干家常菜做法 2. 笋干怎么做菜 3. 猪蹄焖笋干的做法 4. 鲜竹笋炒肉的4种家常做法 5. 竹笋老鸭的做法图解 6. 老鸭笋干汤的做法

笋干怎么做好吃？

笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。 1、五花肉、笋干提前泡发。 2、五花肉洗净切3厘米见方的块。 3、笋干切块。 4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。 5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。 6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。 7、炒至五花肉上色，放入笋干。 8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。 9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。 10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。 11、中火收汁。 12、汤汁基本收尽浓稠即可。 13、捞起出锅。

笋干如何制成，有哪些加工程序和设备？

二、制作方法1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉**。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。5、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。6、晒干或烘（烤）干晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。烘干（烤干）：一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。